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美食知识|菱角要煮多久才熟，菱角怎么判断熟没熟

小知识


菱角要煮多长时间才熟？菱角是一年生水生植物 。 其种类很多， 我国一般有四角菱(个头较小)， 两角菱(褐色、个头较大)， 乌菱(黑色、个头较大) 。 菱角性喜温暖和充足的阳光， 我国的中部和南部种的比较多 。
菱角在嫩的时候， 比较适合当作水果生吃 。 特别是四角菱， 甜甜的、嫩嫩的、带有一种水灵灵的土味儿(有人说是腥味)， 还夹杂着一丝丝甜涩， 充满了淳朴的乡土气息 。 缺点是一层薄薄的衣皮， 很难去掉 。 我主张慢慢剥， 以保持其原有的鲜嫩味儿 。 怀着焦急的心态慢慢剥衣皮， 也是一番别样的情趣 。
菱角老了就不宜生吃了， 也不好吃了， 口感、味道都差了 。 但可以用来做菜(特别是两角菱和乌菱):将菱角煮熟后对切开， 剥去外面的硬壳， 红烧肉、红烧鸡， 吃起来粉粉的， 虽不如板栗糯， 却别有一番风味 。 老菱最主要的用途， 就是做淀粉了 。 用老菱制作的淀粉叫作“菱粉”， 是生粉里的佼佼者 。
买菱角的时候， 要一看二闻， 检验其新鲜程度 。
一看:看颜色是否光鲜， 不能买那种颜色次了的， 外表皮有磨损了的 。
二闻:闻气味是否带有臭污泥的味道 。 因为菱角是生长在水面上的， 新鲜的不可能带有臭污泥味的 。 有异味了， 就说明它受了热， 焖出味儿来了 。
严格地讲， 能吃到生的好菱角， 对于大多数人来说， 也是一种缘分 。 因为菱角由嫩到老、隔的时间很短 。 而且菱角的生长有很强的区域性， 本身又不值钱， 不可能用空运的办法 。 因此， 很多情况下是产地的人在独享 。
煮菱角一般是用大火煮15分钟， 再用小火焖10分钟就差不多了 。
仅供参考 。
菱角要煮多长时间才熟一般情况下10-15分钟 。
菱角是一种营养价值较高的食材， 其中含有胡萝卜素、钙、磷、核黄素等营养成分， 而菱角一开始刚出来的时候， 是较嫩的， 可直接食用不用煮， 时间一长， 菱角会出现老化， 变硬的情况， 一般人都会将这样的菱角用水煮后食用 。
而正常情况下， 菱角用水煮10-15分钟就可以捞出食用了， 若时间过长， 菱角的营养物质流失较多， 其口感也有所下降 。
菱角没煮熟的后果:

【美食知识|菱角要煮多久才熟，菱角怎么判断熟没熟】可能会感染寄生虫 。
菱角生活的水质环境并不干净， 容易滋生细菌等有害物质， 比如：寄生虫， 而这种寄生虫比较小， 一般肉眼发现不了， 若煮老菱角的时候没煮熟的话， 可能会不小心感染虫卵， 对自身健康不利 。
若是菱角中没有寄生虫， 也不宜过多食用没熟的菱角， 因为菱角属于寒性的食材 。
以上参考来源:

菱角煮多长时间才能熟      菱角富含人体所需营养物质， 煮多长时间能熟？
菱角刚上市的时候是新鲜的嫩菱角， 这时候菱角可以当水果吃， 拨去外壳， 搓去外膜， 生吃的菱角很甜， 又脆又多汁 。 到菱角快下市的时候就叫老菱了， 个大又老， 这时候就可以煮着吃了 。 菱角一般需要煮15分钟即可熟透， 菱角大小受品种的影响， 其中的4角菱角最小， 而2角菱角最大， 蒸煮的时间也有所不同， 一般在15~20分钟之内 。
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水煮菱角一般水煮沸后， 改中火十五分钟左右即可 。 首先将菱角放清水中浸泡半小时， 再用牙刷将表面和缝隙中的泥洗净， 然后将大葱切段、姜切片， 再加花椒、八角、香叶和菱角一起放在锅中煮， 水以没过菱角为佳 。 最后盖上盖煮开， 煮开后改中火煮十五分钟即可 。
将菱角用清水洗净， 在用食盐水浸泡半小时， 再用清水清洗干净， 捞起沥干 。 将沥干的菱角放进锅中， 加适量的清水， 在放少许食盐， 大火烧开， 水开之后煮10~15分钟即可熟透 。 将熟透的菱角捞起， 放进冷水之中， 进行退热， 即可食用 。

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